Рис промыть, варить помешивая до полуготовности (когда рисинки будут твердые изнутри).

Вырезать отверстия в перцах, очистить от семечек.

Смешать фарш с рисом и зеленью руками, добавив соль и черный молотый перец по вкусу. Фаршировать перцы, оставляя маленькие углубления для овощной заправки. Уложить перцы в кастрюлю с толстыми стенками.

Натереть морковь соломкой, либо на крупной терке.

На раскаленную сковороду, политую подсолнечным маслом, выложить лук. Обжарить 3 минуты.

Затем добавить помидоры, 4 ст. ложки соуса (либо 4 ст. ложки кетчупа, либо 3 ст. ложки томатной пасты). Посолить, поперчить красным перцем по вкусу. Перемешать, тушить 10 минут.

Залить перцы говяжьим, либо куриным бульоном, или водой так, чтобы бульон покрывал перцы на 3/4. Тушить в течении часа на среднем огне. Подавать украсив веточками укропа. На гарнир идеально подойдет рис, либо картофель.