Котлета по-киевски | ManCooking

Котлета по-киевски

Изображение	Ингредиенты	Список ингредиентов
Изображение: Котлета по-киевски	Ингредиенты: Куриные грудки, масло сливочное (50 гр на одни грудки), зелень, масло подсолнечное (для фритюра), 2 яйца, панировочные сухари, перец черный молотый, соль	Список ингредиентов: Куриные грудки, масло сливочное (50 гр на одни грудки), зелень, масло подсолнечное (для фритюра), 2 яйца, панировочные сухари, перец черный молотый, соль

О рецепте:

Всем известная котлета по-киевски.

Приготовление

Комментарий	Изображение
Комментарий: Снимаем кожицу с грудок.	Изображение:
Комментарий: Аккуратно отделяем плечевую кость от крыла.	Изображение:
Комментарий: Аккуратно отделяем грудки от ребер ножом, не нарушив структуру мяса.	Изображение:
Комментарий: Отделяем грудки, убираем кости.	Изображение:
Комментарий: В итоге получаем два больших и два маленьких филе.	Изображение:
Комментарий: Отрезаем сухожилия на маленьких филе.	Изображение:
Комментарий: Делаем надрезы на больших филе (3-4 надреза). Главное не продырявить филе, чтобы масло не вытекло. Если все-таки образуется дырка, можно закрыть ее другим кусочком филе.	Изображение:
Комментарий: Отбиваем филе, обматав его пищевой пленкой.	Изображение:
Комментарий: Маленькие филе отбиваем осторожно, они более нежные.	Изображение:
Комментарий: Шинкуем зелень петрушки или укропа. Предпочтительней использовать укроп.	Изображение:
Комментарий: Кусочек масла выкладываем на тарелку, добавляем зелень.	Изображение:
Комментарий: Формируем два брусочка начинки, смешав зелень с маслом. Ставим их в морозильник на 5-10 минут, чтобы они потвердели.	Изображение:
Комментарий: Для панировки разбиваем в тарелку 2 яйца, взбалтываем их до однородности вилкой, добавляем соль, перец по вкусу. В отдельную тарелку высыпаем панировочные сухари.	Изображение:
Комментарий: На большое филе кладем начинку.	Изображение:
Комментарий: Закрываем начинку малым филе.	Изображение:
Комментарий: Заворачиваем большим филе, фиксируя зубочистками.	Изображение:
Комментарий: Аналогично сформировать вторую котлету. Положить котлеты в морозильник на 10 минут.	Изображение:
Комментарий: Панируем котлету. Макаем в яйцо со всех сторон, потом в сухари. Снова макаем в яйцо, снова в сухари. Двойная панировка.	Изображение:
Комментарий: В раскаленную сковороду, обильно политую подсолнечным маслом, выложить котлеты и обжарить со всех сторон. В идеале масло должно покрывать котлеты. Обжаривать около 7-10 минут. Затем сковороду поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и довести до готовности (на 10 минут).	Изображение:

|

Tags: Вторые блюда | Андрей

| Ср, 04/11/2009 - 23:50

Поиск

Готовим припеваючи

Погреб

www.popularsite.ru