3 баклажана (или 4 маленьких), 2 средние луковицы, 2 красных сладких перца, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч.л. кориандра (молотого), 1/2 ч.л. черного молотого перца, 1/4 ч.л.красного жгучего перца, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.